Sườn xào chua ngọt chuẩn vị
Món sườn xào chua ngọt đậm đà với những miếng sườn mềm thơm, được chiên vàng vừa phải rồi áo đều trong phần sốt chua ngọt sánh quyện. Vị chua nhẹ hòa cùng vị ngọt đậm đà, thêm chút mặn vừa miệng tạo nên hương vị hài hòa, hấp dẫn. Sườn thấm đều gia vị, thịt mềm dễ ăn, càng ăn càng ngon. Đây là món ăn quen thuộc, dễ chế biến và đặc biệt thích hợp dùng cùng cơm nóng, mang đến một bữa cơm gia đình thơm ngon, tròn vị.
Nguyên liệu chuẩn bị
Các bước thực hiện
1/ Sơ chế sườn heo: Rửa sạch sườn với nước muối loãng, sau đó chặt thành những miếng vừa ăn khoảng 3–4cm. Chần sườn trong nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi, rồi vớt ra rửa lại với nước sạch và để ráo.
2/ Ướp sườn: Cho sườn vào tô, thêm 1 muỗng nước mắm, hành tỏi băm cùng một chút hạt nêm. Trộn đều để gia vị phủ quanh từng miếng sườn và ướp khoảng 15–20 phút cho thịt thấm vị.
3/ Chiên sườn: Làm nóng chảo, cho một lượng dầu ăn vừa đủ rồi cho sườn vào chiên trên lửa vừa. Chiên đến khi các mặt sườn vàng đều, hơi xém cạnh và có mùi thơm thì gắp ra để riêng.
4/ Pha sốt chua ngọt: Cho nước mắm, đường, giấm, tương ớt và một ít nước lọc vào chén, khuấy đều cho đường tan và các nguyên liệu hòa quyện. Có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị gia đình.
5/ Xào sườn với nước sốt: Cho phần sốt chua ngọt vào chảo, đun sôi nhẹ rồi cho sườn đã chiên vào. Đảo đều và rim trên lửa nhỏ để sườn từ từ thấm gia vị. Tiếp tục đun đến khi nước sốt sệt lại, có độ bóng đẹp và bám đều quanh từng miếng sườn thì tắt bếp.
6/ Hoàn thành: Gắp sườn xào chua ngọt ra đĩa, có thể rắc thêm một ít hành lá hoặc tiêu xay để món ăn thêm thơm và bắt mắt. Dùng ngay khi còn nóng cùng cơm trắng để cảm nhận trọn vẹn vị mềm thơm, đậm đà và chua ngọt hấp dẫn của món ăn.